据有关单位统计，畜牧养殖均有定比例的死亡率，生猪养殖的死亡率大约在3-5％，鸡、鸭的死亡率约为5%-10%。近年来特别是猪链菌、鸡新城疫、口蹄疫、禽流感等动物疫病不断上升。病死畜禽数量越来越庞大，分养殖户为了追求非法利益，使病死畜禽留入市场。由于存在额利润，经过初加的病害肉大量流入到市场、饭店、及熟食加单位，通过加入亚硝酸盐发色伪装，以次充好，步加成熟食后销售，这些案件在我各地均时有报道。目前传统的病害肉鉴别方法——“微生物培养法”难以实现现场快速检测，给日常卫生监管带来困难。因此推广应用“病害肉快速检测”方法对整顿肉品市场秩序与屠宰行执法具有较大意义。病害肉、变质肉测定仪可广泛应用于生产加、运输和销售等流通环节中的质量检测。该仪器通过测定病害肉特征标，可以确定是否属于病死肉，通过测定组胺以及挥发性盐基氮确定肉的新鲜程度，以及测定亚硝酸盐的含量来综合判断肉的卫生质量状况。为肉与肉制品的卫生质量提供了快捷、的检测手段。

检测项目及测定下限
组胺：10mg/kg
挥发性盐基氮：20mg/kg
病害肉特征：0.05
亚硝酸盐：1 mg/kg

检测范围
猪肉、鸡鸭肉、牛肉、羊肉等
仪器特点
● 仪器操作简单，测检测速度快。
● 采用320×240液晶中文大屏幕背光显示，中文提示操作。
● 自动显示样品中被测标的含量。
● 电脑控制操作和仪器单操作两用。
● 仪器具有自动保存检测结果，并能查询保存的记录。
● 仪器带有微型速打印机，可实现快速自动打印检测结果。
● 带有RS232接口，实现外通讯和监控联网。
● 带有食品分析数据管理软件，可实现有效的数据管理，以及与食品监控网联网，实现数据传送。

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